香甜酥饼

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这次分享的酥饼比较家常，除了给孩子当做主食和点心，平时做一些也是极好的，一口咬下去，香酥的饼皮和甜甜的糖馅，完全不输给其他零食小吃。也不需要模具，烤箱之类的，常规的厨具就能搞定，集齐了香甜，酥脆，多层的口感，颜值也很能打，孩子怎么会不喜欢呢！这回做酥饼的材料里没有鸡蛋，对它过敏的孩子也能吃啦，感兴趣的朋友一定要试一下！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 250克

、

温水 160克

、

酵母粉 3克

、

泡打粉 3克

、

食盐 3克

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面粉（油酥）两大勺

、

食用油（油酥）适量

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白砂糖（馅料）两大勺

、

面粉（馅料）两大勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备一个容器，放入面粉和食盐
步骤2/16 点击查看大图
把酵母粉和泡打粉放入温水中搅拌均匀（水温不要太高，建议在40度以下）
步骤3/16 点击查看大图
把混合的温水倒进面粉里，并不停搅拌
步骤4/16 点击查看大图
和面
步骤5/16 点击查看大图
把面团揉到表面光滑的状态，放进容器里开始发酵
步骤6/16 点击查看大图
另准备一个容器来制作油酥，放入面粉和热油
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀到无颗粒的状态（油和面粉混合后呈较粘稠的面糊）
步骤8/16 点击查看大图
再准备一个容器，放入面粉和白砂糖混合作为馅料（面粉和白砂糖的比例为1:1）
步骤9/16 点击查看大图
等面团发酵到两倍左右大小后，取出来
步骤10/16 点击查看大图
撒上一些干面粉，把面团擀成薄饼
步骤11/16 点击查看大图
在面饼上撒上之前调好的油酥，抹匀
步骤12/16 点击查看大图
把面饼卷起来
步骤13/16 点击查看大图
分成均匀的小份
步骤14/16 点击查看大图
把小份的面团擀成小饼，把馅放在上面
步骤15/16 点击查看大图
包好，并压成小饼的形状
最后一步点击查看大图
平底锅中放入少量的油，用小火，把小饼两面煎熟就可以了

小贴士

1，发酵时间要根据实际情况而定，跟酵母的种类，温度等都有关系，一般在一个小时左右，实际操作过程中，半个小时到两个小时都算正常，差别很大，到时候可以把手指从面团中间戳进去，拿出手指后，小洞不会迅速复原，并且拉扯面团的时候像步骤9那样，反正看到面团发酵到两倍左右大小就可以了。 2，白砂糖还可以换成红糖，做出来的酥饼风味也很不错。 3，泡打粉或酵母粉其中一种没有的话，也可以只放其中一种，两者的作用差不多，泡打粉快一点，酵母粉慢一点。

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发布于 2020-02-08

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