小零食-三岁小孩都会做的爆浆芝士紫薯麻球

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转眼元宵节就到了，元宵节该吃汤圆啊。看看家里还有糯米粉、紫薯和上次做披萨剩下的芝士，想着带动孩子们动动手也好。

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30~60分钟

糯米粉 350克

、

紫薯中等个头 2个

、

白糖 30克

、

白芝麻适量

、

牛奶 100ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫薯洗净切片，水烧开后上蒸锅蒸10分钟。
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入盆用大勺子压成泥。准备一盒牛奶，牛奶倒入杯子放微波炉高火加热1分钟，或者连盒子放到刚刚蒸红薯的开水里烫几分钟。
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先加一半糯米粉，加入100ml热牛奶，用筷子搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
我怕粘手，是戴着一次性手套和的。
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加入30克白糖，这个甜度不是很甜，喜欢甜的可以再加点糖。但这个时候面有点稀，就慢慢把剩下的糯米粉一点点地加进去揉，加到揉到不粘手的软软可包的程度。
步骤6/16 点击查看大图
揉到盆底完全不粘的程度，准备好芝士，准备开始包圆子了。
步骤7/16 点击查看大图
取适当大小，在手心压平，放入一撮芝士粒。
步骤8/16 点击查看大图
慢慢用虎口往上收口，揉圆。
步骤9/16 点击查看大图
接下来就有童工自己吵着要上场了，简单教一下大胆放手教给童工去搞吧，反正最后也是他们吃得多。
步骤10/16 点击查看大图
于是又产生了一个甜甜圈版本，三岁孩子的作品，我试了一下，竟然没他捏得好看，算了，老妈妈就不插手了，目测已经是年青人的世界了。
步骤11/16 点击查看大图
芝麻倒入揉面的盆，放入揉好的圆子，让童工来回晃动，均匀地粘上芝麻。为了不让芝麻轻易掉下来，我进行了最后一道质检，把多余粘得不牢的芝麻掸掉，放入烤盘。
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甜甜圈上裹的面包糠和芝麻的混合物。
步骤13/16 点击查看大图
我先试着用烤盘180度15分钟烤了几个，果真是爆浆了。看来温度还得低一点。
步骤14/16 点击查看大图
接着油炸了一部分试试。冷油下锅中小火慢炸，炸到圆子浮起，转大火几秒钟就赶紧捞出沥油。
步骤15/16 点击查看大图
卖相还不错。
最后一步点击查看大图
口感软糯，内有拉丝，非常好吃。一下子就光盘了！

小贴士

1.不常做糯米粉食物的小伙伴们可以模仿我的方法，先和烂一点，慢慢添加糯米粉，直到揉成不粘手不粘盆的手感就刚刚好。千万不要一下子和得太硬，再要加水就不太好办了。 2.油炸的时候要冷油下锅，中小火慢炸至浮起，防止炸裂。最后再换大火滚一下立马出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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