铁锅萝卜炖羊肉

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过年没吃完的羊肉，加上一颗大白萝卜炖一炖，简单，美味，又很显厨艺哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 500g

、

萝卜 500g

、

姜 3片

、

大葱 2段

、

米醋 1勺

、

黄酒 25ml

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

枸杞子适量

、

香菜、香葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，羊肉可提前2小时浸泡，泡出血水；
步骤2/13 点击查看大图
羊肉清洗干净，切成4厘米左右小块；
步骤3/13 点击查看大图
羊肉2小时浸泡，泡出血水，中间可换几次水；
步骤4/13 点击查看大图
食材准备
步骤5/13 点击查看大图
羊肉浸泡的时间可以准备其他食材，萝卜去皮（可以不去）切成跟羊肉大小的块儿，准备3片姜，2个大葱段，枸杞一小把，葱花香菜准备上一些。另准备萝卜的首尾两截（焯羊肉时可用来去腥）
步骤6/13 点击查看大图
羊肉焯水，锅里准备凉水，放入羊肉，加入焯水用的萝卜，加入一勺米醋；大火烧开水，煮出浮沫，时间大概5分钟；
步骤7/13 点击查看大图
羊肉焯水后，温热水洗干净备用；焯水的萝卜扔掉不要了。
步骤8/13 点击查看大图
准备好铸铁锅炖羊肉，放入焯水的羊肉，加入热水，放进葱段和姜片，倒入黄酒，（水尽量一次加足，喜欢汤的可以多加一些，可以根据口味加入炖肉调味料，个人比较喜欢清炖的所以没有加）大火烧开，中火炖煮1.2个小时左右。
步骤9/13 点击查看大图
到时间加入萝卜块，再炖煮半个小时左右，直到羊肉和萝卜都熟透；PS：不喜欢白萝卜的味道，可以焯水去味，大火烧开水，加入白萝卜加入少许醋去除味道。缩短相应炖煮时间即可。
步骤10/13 点击查看大图
出锅前十分钟，加入枸杞子，出锅加入盐、胡椒粉、葱香菜调味。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品