枣花馍

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这个2020，如果能重启一下该多好！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良晶钻雪花粉 500克

、

酵母 5克

、

牛奶 260克

、

红枣适量

烹饪步骤

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新良雪花粉和酵母放盆中
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温牛奶倒入盆中（牛奶稍微温一点，千万不能热），一边倒牛奶，一边用筷子搅，最后搅成雪花状
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用手揉成较硬的面团（这个面团要求硬一些，如果太硬，稍微加一点点牛奶，千万不要一次加太多）
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面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大，案板上撒少许干粉，发好的面团放案板上揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成稍微有一点薄的面片
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用大一点的圆形切模切出八个一样大的圆形面片
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切好的面片一端用手窝进去，放一颗红枣，捏紧这一端
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另外一端也窝进去，用手捏紧，这样就做好了一个大的红枣花瓣
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将八个红枣花瓣全部捏好
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用一个小一点的圆形切模切出三片小的面片，两个小的圆面片叠在一起，切成四瓣！另外一个圆面片也切四瓣（这个花心我做了五瓣，如果做得枣花馍大的话，需要多做几个花瓣）
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两个四分之一面片稍微分开一点摆放
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捏一端，做出一个花心，以此类推做出全部花心
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八个大的红枣花瓣捏一起
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捏上五个花心花瓣，用筷子稍微戳一下，让花心在花瓣上粘的牢固一点，最后中心再摆上一颗大红枣！
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做好的枣花馍案板上常温发酵40分钟，用手摸上去有弹性就可以了
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蒸锅放水烧开，水开后放枣花馍蒸20分钟！别掀锅盖，再焖五分钟，打开锅盖出锅即可
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成品
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成品
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成品
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成品

小贴士

TIPS： 1，和面可以用牛奶也可以用温水，水温或者牛奶的温度和人体的肌肤温度差不多就可以，千万别太热！ 2，做枣花馍的面团一定要稍微硬一些的，所以这个牛奶的量不是很大！如果觉得面团实在太硬，可以稍微加一点点牛奶，要一点一点加，千万别一次倒太多，面团软的话型不好 3，这个量大概可以做两个大一点的枣花馍！如果一个太大了，另一个只能做小的！也没有关系

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发布于 2020-02-07

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