零失败炖偏口鱼
这个炖鱼的方法,不仅可以炖偏口鱼, 黄花鱼、鲅鱼等等,这些家常鱼都可以用这个方法哦。 超简单!零失败!小白也可以做道鱼!
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步骤1/7
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偏口鱼剪去鱼头,鱼尾巴和鱼鳍,两面背上切上几刀,倒上2T料酒,放姜片去腥萝卜切片备用葱蒜切好备用花椒备好黄豆酱备好,我用的是海天黄豆酱
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步骤2/7
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锅中倒油,葱蒜姜下锅,花椒下锅翻炒
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步骤3/7
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黄豆酱2T,下锅翻炒
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步骤4/7
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偏口鱼下锅,两面稍微煎一下
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步骤5/7
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倒入没过鱼的水,把萝卜放进去
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步骤6/7
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大火烧开后,转中火炖,注意观察锅中的水量,不要干锅,炖到汤汁收到差不多,放入适量的盐和糖调味我大约炖了20分钟左右,主要是看鱼的大小,注意汤汁的量即可,炖到最后水不要太多
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最后一步
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出锅前撒上香菜,盛出即可
1. 先放黄豆酱,黄豆酱有可能压在鱼身子下面,火太旺可能会糊,可以先把鱼放进锅里两面煎一下,再把黄豆酱放进去
2. 炖鱼的时候比起时间,观察汤汁的浓度最重要,汤太少底容易糊,汤太多鱼不容易进味,最好的浓度就是收汁后的汤到鱼的厚度的1半左右,吃的时候可以沾汤,不会太干
3. 一定要有姜,姜可以给鱼去腥
4. 家里有豆腐乳,可以到一点豆腐乳的汤,味道会更鲜美
5. 萝卜可以放,可以不放,我比较喜欢吃萝卜,通常会放一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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