南瓜豆沙汤圆

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今年春节因一场突如其来的疫情，全部都宅在家里了，一宅就是10多天，眼看元宵节马上就要到了，元宵节吃汤圆，一直是我们南方人多年来的传统习俗，寓意着家人平安，团圆美味愿望；但特殊时期不便出门，该如何是好呢？其实汤圆自己在家也能做，而且做法还非常地简单，完全没有大家想象得那么难；今儿我就来教大伙在家自制手工汤圆，元宵节快到了，特殊时间不便出门，教你在家包汤圆，多加二步，光滑软糯不开裂，做法特简单。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 500克

、

南瓜泥 290克

、

室温水 110克

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好食材，南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的，今早包就省时省事了
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用勺子舀出南瓜泥放微波炉叮2分钟，趁热倒入糯米粉中，用筷子搅匀成颗粒状；再根据面团的干湿情况，分次加入110克室温的水，边加边搅拌均匀
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然后揉成不粘手的团状，盖上盖子放一旁静置20分钟
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这时把备好的红豆沙，分份搓成小豆沙球
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取出饧好的面团，再用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中
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然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜以防面团水分流失
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取一个小剂子按成小窝状，中间放上豆沙球
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用虎口收拢，把封口处捏紧后搓成圆球，南瓜豆沙汤圆就包好了，圆润光滑还不粘手，有没有！
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包好后直接放在盘子里，盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连
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锅中水开放入汤圆，再用勺子把汤圆向前推一推，防止粘锅底
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盖上盖子大火煮，待沸腾后激二次冷水继续
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待全部飘起来的时候汤圆就熟透了
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好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了，连同汤汁一起盛入碗中
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个个光滑圆润，皮簿馅大，不漏馅不开裂
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软糯香甜不油腻，Q弹不粘牙，非常地好吃

小贴士

1、包汤圆：既可用开水和面，也可以用凉水；开水和面做出来的汤圆，软糯Q弹不粘牙；用凉水和面，包好的汤圆则筋道爽滑，嚼劲十足还耐饿；具体哪种看个人喜欢。 2、糯面粉与水的比例，通常控制在1：0.8左右为最佳，既100克面粉，加入80克左右的液体；此外：南瓜品种和面粉品牌不同，含水量也有差异，加入液体的时候需分次加入。 3、和好的面团，千万不要立即包汤圆；因为表面虽已成团，但里面还是比较干不够湿润的，若立即包，面团的延展性不好，自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是：把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟，让糯米粉充分吸饱水分，面团湿润了延展性就好，再放到案板上用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中，包出来的汤圆个个皮簿馅大，跟外面买来的一样圆润光滑。

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发布于 2020-02-07

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