全麦面粉手擀面
过年的饮食比较油腻,特意叫妈妈准备了全麦面粉,可以做面条,可以包饺子,可以做面饼等,但是做面包和包子需要添加高筋面粉或低筋面粉,不然很难做
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全麦面粉中加入鸡蛋,3g盐,水适量不要一次性全部加入,根据面粉的情况定,擀面的面团要硬,比饺子的干一些
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面团盖上湿毛巾,醒20分钟左右,这段时间可以洗青菜,我们喜欢吃妈妈做的花生酱,我用这段时间做花生酱
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过年回家每隔一天就吃一次妈妈亲手做的花生酱,回家后学着做,味道不错哦!
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开始擀面,用一个小碗准备一份干面或粘米粉,擀面的过程中需要不断地撒面粉,防止粘连
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面团擀压到均匀,两面都要均匀的抹到干粉,在切面条的时候不会粘连
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这是切好的面条,我家喜欢吃宽一点的,如果喜欢细的就切细一点
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锅中防水烧开放面条,锅汤中放一点盐(稍微淡一点,后面会加花生酱),煮开后加一次冷水煮开
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锅中放入适量油煮开
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放入提前洗好的鸡毛菜,大冬天能吃到这么新鲜的鸡毛菜,一定要感谢公公婆婆
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煮到青菜熟,就可以吃啦!可以多盛一点面汤,吃面喝汤,吃完全身暖暖的
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最后一步
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青菜面条+花生酱+卤鸡脚,简单的美味
全麦面粉中有麦皮,符合当今提倡的粗纤维膳食要求,但面条颜色不白,劲道不足,要改善劲道问题,可以在和面时加少许盐,加入2个鸡蛋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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