凉粉这样做,香辣酸爽~好吃到没朋友
想吃凉粉了,但出不了门呀 ~好吧,自己做吧
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步骤1/23
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这样做的凉粉用豌豆淀粉,一般买时都会送这个刮凉粉的小工具,我就叫它刮刮吧
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步骤2/23
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100g淀粉
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步骤3/23
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100g水
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步骤4/23
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淀粉中加1小勺盐
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步骤5/23
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水加入淀粉中,充分搅匀
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步骤6/23
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锅中加入清水开火,清水和淀粉水 5:1的比例
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步骤7/23
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当水热到从锅底开始冒小泡泡时,调至中、小火,开始加淀粉水,速度慢些
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步骤8/23
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锅铲一定不停的充分搅动,使混合均匀并防糊底
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步骤9/23
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直至颜色变的开始透明(这中间少拍了张变透明的图)
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步骤10/23
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迅速倒入盛器中,让其在室温下降温,等待完全凉透,大约需要3小时
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步骤11/23
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期间~准备辅料,我喜欢用蒜泥、泰椒,当然木耳是个好东东,基本每天都会用,家里没有香葱了用蒜苗叶切碎配个色吧
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步骤12/23
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很快,3小时过去了,凉粉已成型,脱模
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步骤13/23
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蒜泥中加凉白开,加味极鲜、盐、芝麻酱、香醋、香油和麻油调一个料汁,搅拌均匀备用
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步骤14/23
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用刮刮开始刮凉粉,用刮刮紧贴凉粉,转动盘子就好
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步骤15/23
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你看,是不是很完整呢
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步骤16/23
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浇上调好的蒜泥料水
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步骤17/23
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加上我们陕西的特色~油泼辣子,这是灵魂的一个步骤
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步骤18/23
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洒上泰椒和蒜苗碎
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步骤19/23
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哇~
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步骤20/23
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还可次将凉粉切成长条摆好盘用盐、糖、味极鲜、香醋、川味豆豉、油泼辣子、香油、麻油、花椒粉和凉白开调制个料汁淋在上面,洒上泰椒和蒜苗碎~一份妥妥滴'川北凉粉'就好啦
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步骤21/23
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还会余些凉粉怎么办?装好储存在冰箱里,明天炒着吃吧
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步骤22/23
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哈哈,等不及了,女儿今晚就要干掉它凉粉切小块(一定要小,会很入味),准备些辅料(随自己喜欢的),炒的方法参考偶的另外食谱
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最后一步
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怎么样?搭配米饭也好,独自做为一餐饭也好,都是妥妥哒
1.严格按照称重和比例来操作成功率大哦
2.开始操作时持续中、小,火不能大哦,容易结块和糊底
3.调制料汁没有绝对的配比,按个人口味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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