酸菜鱼
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步骤1/9
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草鱼片放鸡蛋清一个,鸡精、盐,胡椒粉,料酒搅拌均匀腌制15分钟
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步骤2/9
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中大火烧油放葱姜煸炒香,(如果你是用一条鱼的话,次环节放鱼头鱼骨,鱼头小的话直接下锅炒吃了,鱼头大可以做个鱼头汤,看个人)
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步骤3/9
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加一点火锅底料豆瓣酱翻炒,火锅底料炒融化放酸菜,宽度1.5厘米,长度随意啦,翻炒三十秒,加水(我放了半袋酸菜)
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步骤4/9
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这个过程放盐,鸡精,胡椒粉,耗油,生抽尝一尝味道,适合自己口味就行
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步骤5/9
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煮汤的过程把鱼加淀粉裹糊,鱼片身上簿簿一层透明糊就可以了
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步骤6/9
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水开下鱼片,转中火煮四分钟火大鱼会碎(如果你放一袋酸菜就提前把酸菜捞出来)
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步骤7/9
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出锅前放蒜末,已经很多油了,就不在泼油放花椒了,
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步骤8/9
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倒汤碗里撒香菜,很好吃哟
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最后一步
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我最爱吃酸菜了,因为没有巴沙鱼了,草鱼刺太多了,(吃鱼不要说话,因为我和我老公都去医院拔过鱼刺,那麻药,口水,鼻涕不受控制的流)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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