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豇豆红烧肉的做法

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豇豆红烧肉

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20200207特殊时期的美食，没有葱姜也不能出门给国家添乱，不一样的味道满足你的味蕾！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

干豇豆 200g

、

猪油适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

山楂适量

、

炖肉料（或大料）适量一包

、

生抽老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干豇豆提前一晚泡水，多换几遍水，切条待用，长短你说的算！
步骤2/10 点击查看大图
猪肉选用五花肉最佳，我家没人吃肥肉所以选用了后腿肉，切块
步骤3/10 点击查看大图
锅烧热，放入一大勺猪油，我选用的后腿肉比较瘦所以放了好多猪油这样豇豆才能好吃，如果选用肥瘦相间的五花肉稍放一点油炒香就可以了
步骤4/10 点击查看大图
小火放冰糖炒成琥珀色
步骤5/10 点击查看大图
放入猪肉翻炒，加料酒去腥
步骤6/10 点击查看大图
放生抽老抽翻炒上色出香
步骤7/10 点击查看大图
加足够量的开水（开水更容易肉烂熟）放一包炖肉包，适量山楂，大火烧开转小火慢炖要是能有点葱姜就更完美啦！
步骤8/10 点击查看大图
炖20分钟肉5-6分烂时，放入泡好的干豇豆，放适量的盐继续炖
步骤9/10 点击查看大图
炖至肉烂豇豆软撒上蒜末，大火收汁即可
最后一步点击查看大图
砂锅烧烫，装盘上桌，秒光！

小贴士

为什么放开水呢！一般想汤汁鲜美的放冷水，炖汤可以放冷水，想肉质细嫩的放开水，因为热的肉一碰到冷水会立马回缩，就不好煮烂了，即使煮烂了，肉也不细嫩了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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