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芝麻汤圆

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咋吃都不胖的吃货

传说：相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月，化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗，一不小心，一个汤圆滚落西湖，被白蛇吞了。于是白蛇成仙，化而为人，与许仙结为夫妇。 另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。 宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
糯米粉 190克
、
水 130克
、
黑芝麻 90克
、
糖粉 45克
、
黄油（选黄油不用猪油） 30克
、
猪油 30克
烹饪步骤
小贴士

1.全开水和面，不开裂，很好包。如果用温开水和面，面团会比较松散 2.糖的含量个人认为适中。也可以根据自己喜好，适当增减糖。 3.馅一般是10克/个，皮子一般15克，不能超过17克，要不然影响口感

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发布于 2020-02-07

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