双色萝卜烧羊排

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1小时以上

羊排 500克

、

白萝卜一个

、

红萝卜一个

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

料酒 2大匙

、

冰糖适量

、

老抽少许

、

生抽适量

、

香叶 3片

、

八角 1-2朵

、

小茴香少许

、

花椒少许

、

干辣椒少许

、

草果一颗

、

香菜或小葱花少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊排凉水洗净，稍泡一会儿
步骤2/10 点击查看大图
洗净的羊排放入凉水锅中，煮沸后放入少许料酒，煮5分钟左右，捞出沥干
步骤3/10 点击查看大图
葱切段，姜切成薄片，干辣椒切段备用
步骤4/10 点击查看大图
将香叶、八角、小茴香、草果、花椒装入佐料包待用
步骤5/10 点击查看大图
冰糖放入热油中，炒出糖色，放葱姜、干辣椒炒香
步骤6/10 点击查看大图
放入羊排，干炒至上色，顺锅边倒入适量料酒除膻，加生抽、老抽
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入适量开水，将佐料包放入，大火烧开后转小火炖一小时
步骤8/10 点击查看大图
待羊肉烧至八成熟时，倒入红白萝卜，再放盐炖30分钟
步骤9/10 点击查看大图
羊排熟透后大火收汁
最后一步点击查看大图
最后出锅装盘撒少许香菜即可

小贴士

1、白萝卜用水萝卜比青萝卜要好，水萝卜水分多，炖的时候更能保持羊肉的鲜嫩 2、焯羊排时要凉水下锅，水滚后放料酒，一定不能盖盖子，可以让羊膻味蒸发掉 3、调料中也可放几片山楂片去膻 4、喜欢吃稍甜一点的，放调料时也可再放几粒冰糖

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发布于 2020-02-07

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