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冬菇焖鸡脚的做法

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冬菇焖鸡脚

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儿子对鸡翅，鸡脚情有独中。但也不经常做，偶尔做做，他高兴得像过年一样。我做这些一般都会放配菜，放最多的就是菇类，放胡萝卜，这样他吃这个菜，里面有肉，有菜，营养均衡。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡脚 400克

、

干冬菇一小碗

、

胡萝卜半根

、

红辣椒半个

、

姜 10片

、

蒜瓣 10个

、

老抽少许

、

生抽 3勺

、

料酒 3勺

、

蚝油 1勺

、

盐 2小勺

、

糖 2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡脚洗净，去指甲，一分为三。干冬菇稍泡软，洗净，太大朵的撕小。姜切片，蒜一切为2。胡萝卜切块。红辣椒切片。
步骤2/9 点击查看大图
放油比平时炒菜稍多，油6分热时下入姜片，翻炒片刻。
步骤3/9 点击查看大图
倒入鸡脚翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
放盐，老抽，生抽，料酒，蚝油翻炒着色。
步骤5/9 点击查看大图
倒入冬菇和胡萝卜一起翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入没过鸡脚的开水，盖上锅盖焖，调制中火。
步骤7/9 点击查看大图
焖至大概15分钟后放入蒜瓣，继续焖。
步骤8/9 点击查看大图
焖至还有少许汤汁时放入2勺糖，加入红辣椒，翻炒至断生，起锅。
最后一步点击查看大图
出锅。色香味俱全，有没有？

小贴士

里面提到放佐料的勺子，大勺是家里的瓷调羹，小勺是放盐罐里配的小勺。冬菇没有干的也可用生香菇，但干的更香。胡萝卜最好切大块点，太薄了没等鸡脚烂就化了，蒜瓣也不能太早放，要不也会融掉。辣椒看个人口味放，因为我儿子不吃辣，我放的是大辣椒配色而已。如果吃辣，可放辣椒干，或其他小米椒，更有味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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