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烙香肉饼

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这款肉饼不仅可以当零食，也可以当主食。用料丰富，吃起来还管饱~ 一般的肉饼做法比较简单，只要用和好的面像包包子一样包住肉馅，压平后煎熟或烙熟即可。不过这样做出来的肉饼，味道会比较单一，缺少层次感。除非擀得和公安锅盔一样薄，不然吃起来还容易腻。所以我在做肉饼的时候，更倾向于做成千层版：把肉馅摊平叠后起来，最后再擀成肉饼。这样的步骤虽然比较多，但口感立马能上一个层次。而且做的过程也非常有趣，和家人一起消磨时间也不错呢。做好后的肉饼只要拿个平底锅烙熟就行，怕粘锅的话可以抹一层油，味道也会更香哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

猪肉末 120g

、

水适量

、

大葱 35g

、

料酒 5g

、

生抽 8g

、

老抽 2g

、

蚝油 5g

、

盐 1g

、

白糖 2g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将中筋面粉和水放入厨师机中搅拌至表面光滑，盖上保鲜膜醒发半小时左右*用厨师机做省时省力，没有的话也可以用手揉
步骤2/11 点击查看大图
大葱切碎备用
步骤3/11 点击查看大图
将猪肉末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖放入碗中搅拌均匀，再加入大葱粒拌匀*喜欢油多一点的可以加入适量的香油哦
步骤4/11 点击查看大图
将醒发好的面团分成两份，大致擀成正方形*一个面团大概160g
步骤5/11 点击查看大图
将调好的肉馅均匀的抹在面皮上，留下一个角的面皮不抹
步骤6/11 点击查看大图
用小刀在面皮的四条边上各划两刀*注意连接处不要划断
步骤7/11 点击查看大图
然后将面皮依次对折卷好、压平，再擀平擀薄
步骤8/11 点击查看大图
步骤9/11 点击查看大图
平底锅加点油，将擀好的肉饼放下去小火慢烙，烙至两面金黄色就可以出锅
步骤10/11 点击查看大图
噔噔！好吃又有趣的烙香肉饼就完成啦~
最后一步点击查看大图
因为油下得不多，烙出来的肉饼还是保留着烙面的香气，给人一种温暖的感觉。咬上一口，'嗑恰'一声，牙齿一层层地穿过面饼和肉馅，又香有又嚼劲，味道丰富得让人停不下来。吃不完的还可以放到第二天当早餐，只要拿个锅烙热就好，真是好吃又省事呢~

小贴士

1.擀的时候撒多点干粉，以防粘住 2.烙的时候要勤翻面，这样颜色才均匀，时间大概花了15~20分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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