老广的味道~生滚牛肉粥
今天分享一个香浓的老火粥,为什么你喝过的酒店的一碗白粥都为能卖十几块,怎么做到粒粒开花、入口香浓顺滑,下面为大家揭秘,希望对你们有帮助。
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步骤1/8
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提前一晚把米洗干净,把米装保鲜袋,放到冰箱冷冻一晚,早上取出来,冷水下锅,这样煮的粥粒粒开花,想要像羹一样的口感,就取一小把米加点水,榨成米汁,粥煮到如图的程度,把米汁倒进去,继续煮
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步骤2/8
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生滚粥的腌肉也很讲究,牛肉切薄片(想要切的薄些,牛肉放到软冻室一晚,稍微有点硬就很好切),姜切细丝
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步骤3/8
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肉里先加入水、盐、酱油、蚝油,顺一个方向搅到牛肉吸收完水份
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步骤4/8
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加入姜丝和少许的生粉
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步骤5/8
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最后再加几滴香油和食用油,把肉的水份锁住,这样处理的肉拿来炒、锡纸烤、煮汤、煮粥,都不会老,很嫩
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步骤6/8
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芹菜末
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步骤7/8
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粥煮到浓稠了把肉下去滑开,一分钟就可以了,加点盐、胡椒粉、芹菜末
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最后一步
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开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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