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老广的味道～生滚牛肉粥的做法

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老广的味道～生滚牛肉粥

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今天分享一个香浓的老火粥，为什么你喝过的酒店的一碗白粥都为能卖十几块，怎么做到粒粒开花、入口香浓顺滑，下面为大家揭秘，希望对你们有帮助。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 1杯

、

牛肉 100g

、

姜丝少许

、

味极鲜 1勺

、

盐适量

、

蚝油少许

、

水 5汤勺

、

芝麻油少许

、

食用油 2勺

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚把米洗干净，把米装保鲜袋，放到冰箱冷冻一晚，早上取出来，冷水下锅，这样煮的粥粒粒开花，想要像羹一样的口感，就取一小把米加点水，榨成米汁，粥煮到如图的程度，把米汁倒进去，继续煮
步骤2/8 点击查看大图
生滚粥的腌肉也很讲究，牛肉切薄片（想要切的薄些，牛肉放到软冻室一晚，稍微有点硬就很好切），姜切细丝
步骤3/8 点击查看大图
肉里先加入水、盐、酱油、蚝油，顺一个方向搅到牛肉吸收完水份
步骤4/8 点击查看大图
加入姜丝和少许的生粉
步骤5/8 点击查看大图
最后再加几滴香油和食用油，把肉的水份锁住，这样处理的肉拿来炒、锡纸烤、煮汤、煮粥，都不会老，很嫩
步骤6/8 点击查看大图
芹菜末
步骤7/8 点击查看大图
粥煮到浓稠了把肉下去滑开，一分钟就可以了，加点盐、胡椒粉、芹菜末
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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