无法拒绝的诱惑——客家梅菜扣肉

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梅菜扣肉的做法并不复杂，调料也很简单，其灵魂，在于梅菜，长时间的蒸炖，让梅菜中的香渗透进肉里，中和了肉的腻，蒸炖好后的那一扣，又让整碗最精华的汤汁浸透梅菜，成就了一碗完美的梅菜扣肉，此时，一片肉，加一点梅菜，一口米饭，就是美味的最好诠释。所以，梅菜的选择是很重要的，各地的梅菜区别很大，各有各的好，但个人觉得最香的还是梅州的梅菜，不同于其他地方做法，梅州梅菜不用盐腌，而是将菜晒制半干，蒸熟，切段，再晒至全干，那种香，真的就是客家人的情怀。今天这个梅菜扣肉，就用了自己晒制的梅菜～以下图一、二是做法，手绘手写诚意满满不另外打字了，闲得慌也还是想偷懒啊。调料部分，除了酱油就是冰糖，量的多少可以依据自己的口味来调整，咸点淡点影响都不大～当然酱油多点会更香