干炒鸡河非牛河
正宗粤菜干炒牛河是检验厨师水平的一道基本菜肴。今天家里刚好没有牛肉,却有新鲜河粉。没有豆芽,却有洋葱。因此诞生干炒鸡河。效果出乎意料的好。简单快手,家常好味道。
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步骤1/6
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准备食材:鸡腿肉去骨切成2厘米方块,加一勺生抽一勺酒和一勺盐腌制10分钟。温柔拆开每一根河粉,仔细地把洋葱切成条。
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步骤2/6
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大火热锅,加油爆香生姜,放鸡肉爆炒至出现一点点焦色,盛出备用。
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步骤3/6
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加多点油,大火热锅,加入洋葱和大葱头爆炒至洋葱发软,炒出洋葱的甜味。
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步骤4/6
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倒入河粉,加3勺生抽2勺老抽半勺盐,用筷子轻柔拌炒,直至上色均匀,河粉发软。
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步骤5/6
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加入鸡肉,拌炒,撒上鸡精和葱末,轻轻拌匀。
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最后一步
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装盘,开动!洋葱的甜味和脆爽完全超过豆芽菜的口感!
1.用吃饭的不锈钢勺来称量调料吧,简单省事。
2.处理河粉真的要轻柔,否则容易断掉。河粉入锅后,用筷子不要用铲子!翻拌但不要翻炒。
3.全程不加水,大火干炒,注意动作要快,否则容易焦糊。
4.用心对待食材。不要图省事把洋葱切碎,而应该切片后掰成条。河粉一条条拆开。好好对待它们,它们的味道会让你惊艳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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