椒盐千层肉烧饼
椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥,粉粉的,此生无缘。 忽一日脑洞打开,千层饼皮和军屯锅盔馅嫁接在一起或许会是个不错的结局。就这么定了。看好你哦! 一口气用了半斤面粉,这么信心满满?不怕吃不了兜着走? 椒盐千层饼的做法,只不过油酥变成肉肉而已。临时加了些葱,满眼的肉色,不加点儿绿好像总觉得不太对劲。四次三折,层次丰富。 结果同预想的一样,虽然饼饼边缘有些层次模糊,撕开之后一层肉馅一层饼皮,外壳酥脆,内里松软,椒香四溢。。。。
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步骤1/23
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肉馅:肉末80克,玉米油15克,花椒面适量,五香粉适量,盐1/2小勺,葱2根量
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步骤2/23
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除葱外的所有馅料混合,
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步骤3/23
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搅拌均匀,备用。
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步骤4/23
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面团:面粉250克,水140克,酵母2克,芝麻适量
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步骤5/23
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将除芝麻外的面团料倒入面包桶,放入面包机中,搅拌成光滑面团。
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步骤6/23
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整理成球形,放入容器中发酵。
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步骤7/23
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面团长大至两倍。
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步骤8/23
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排气,滚圆,松弛10分钟。
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步骤9/23
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擀成方形大片。
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步骤10/23
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将肉馅和葱花各留出少部分,抹在面片上。
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步骤11/23
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上下三折。
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步骤12/23
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再左右三折。
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步骤13/23
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用擀面杖擀压开
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步骤14/23
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抹上剩下的肉馅和葱花。
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步骤15/23
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再次上下三折。
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步骤16/23
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又左右三折。
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步骤17/23
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再次擀开。
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步骤18/23
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表面刷水,撒满芝麻。
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步骤19/23
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切成9等分。
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步骤20/23
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摆入烤盘,最后发酵40-60分钟。
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步骤21/23
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面团长大。
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步骤22/23
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放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20-30分钟。
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最后一步
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表面金黄,出炉。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
面团切块大小可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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