【红烧攻略】万能红烧配料→_→红烧鸡腿举，例保姆级小白菜谱

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百搭红烧配料，无论是五花肉、鸡翅、鸡腿…都通用的做法~大家可以举一方三呦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4个

、

姜末一勺

、

大蒜 2瓣

、

黑胡椒末适量

、

香叶 2片

、

料酒适量

、

酱油适量

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑胡椒、料酒、生姜末，腌制5分钟去腥。
步骤2/10 点击查看大图
记得把鸡腿剖开来，能快速入味还能减少烹饪时间。
步骤3/10 点击查看大图
锅里加入香油，把蒜末、姜末、桂叶炒香。
步骤4/10 点击查看大图
放入鸡腿，把表面稍微煎一煎。
步骤5/10 点击查看大图
控出多余油脂，这样即能低脂开心吃吃吃~控出的油炒蔬菜还特别香哦。
步骤6/10 点击查看大图
在腌制鸡腿的料酒中加入酱油，所有调料倒入锅中给鸡腿入味。
步骤7/10 点击查看大图
用铲子搅拌均匀后，盖上锅盖小焖一会儿。
步骤8/10 点击查看大图
锅里汤汁变少后，取适量适量红糖用热开水溶解，倒回锅中搅拌均匀，继续焖煮。
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红糖可以增加鸡腿的香味–咸香与辛香料混合中增红糖醇厚的香味，味道会更有层次感，而且糖在锅中焦化后还能给鸡腿上色增加光泽度。(家里没有红糖用白砂糖也行)
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红糖水收汁之后就能出锅啦！这是我研究多款红烧卤味放得配料少还好吃的家庭做法。

小贴士

1.减少油脂更健康。(控出多余的油脂，这一步在红烧肉上特别有必要)人体每天需要摄入的脂肪量与盐分都是有限的，为了能长期吃到美味还健康我细节还是很有必要在日常饮食中注意的。 2.糖不仅能给菜肴增加味觉的新维度，还能给菜品上色。红烧类的菜个人的思考是在红烧上所以选用红糖而不是白糖，红糖的甜度较低香味足，技能再次给菜品上色用能提鲜。 3.鸡腿剖开是因为我需要快速入味，在准备起锅材料的时候就能完成腌制这个步骤，从切鸡腿到成品，一气合成不用等待腌制。如果你有充足的时间等候又想保持菜品的美观度，就多腌制一会儿整根鸡腿下锅吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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