小盆友的最爱,十八线网红蟹柳奶酪玉米欧包
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步骤1/14
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现将法式酵头的所有材料用刮刀搅拌均匀。没有任何要求,搅拌均匀就可以了,这坨东西很湿很湿很湿。盖上保鲜膜室温发酵4小时左右,或室温发酵2小时+冷藏隔夜发酵。发酵好的组织呈现蜂窝状大气孔
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步骤2/14
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将主面团除黄油外的其他材料(包括发酵好的酵头)放入和面缸,揉面至产生筋性
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步骤3/14
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再加入室温软化好的黄油揉至扩展阶段
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步骤4/14
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在能进微波炉的容器中秤取奶油奶酪,微波炉高火加热15秒
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步骤5/14
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取出用刮刀搅拌至顺滑
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步骤6/14
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加入蟹柳和杂蔬粒。蟹柳用手稍微撕撕碎
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步骤7/14
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再放入帕玛森奶酪和黑胡椒,搅拌均匀
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步骤8/14
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分成8等份,每份约45g左右。放入冰箱冷冻20分钟左右。
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步骤9/14
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面团揉好后直接分成8份,每份约60-63g左右。滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤10/14
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取一个小面团,底面朝上,擀成面皮
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步骤11/14
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包入一颗冻好的馅儿
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步骤12/14
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收口处捏紧!
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步骤13/14
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收口朝下放入烤盘,再用手整成较圆的样子。全部做好后盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
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最后一步
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烤箱风炉预热175度,普通烤箱上下火185度,烤15分钟。进烤箱前给面坯先喷水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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