跟着我，你能学会～肉松小贝

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1小时以上 | 配菜(中级)

①蛋糕体材料：

、

低筋面粉 35g

、

牛奶 30g

、

玉米油 25g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

糖 30g

、

②卡仕达酱材料：蛋黄 3个

、

糖 25g

、

玉米淀粉 25g

、

牛奶 250ml

、

③肉松适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先做卡仕达酱，蛋黄加糖，搅拌到糖融化，（我用的家鸡蛋比较小，所以用了4颗）
步骤2/17 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，倒入锅里，开小火，打蛋器贴着锅底，边煮边搅拌
步骤3/17 点击查看大图
煮到开始浓稠，像沙拉酱的质地，离火，晾凉备用
步骤4/17 点击查看大图
第二步做蛋糕体，新手跟着我的步骤来，不会失败，蛋黄里先加入25g的油，手动打蛋器打到油和鸡蛋融合，非常好融合，然后加入30g牛奶，搅拌均匀，10g玉米淀粉和35g低粉过筛搅拌（如果你的鸡蛋比较大，适量增加些低粉），搅拌到我图片这个浓稠度，蛋黄糊拉得起来，滴落纹路能维持一会才消失就说明ok了
步骤5/17 点击查看大图
接着高速打发蛋白，蛋白打到这种大泡加入一半的糖，继续打发
步骤6/17 点击查看大图
打到这种小泡泡倒入剩下的糖，高速打发
步骤7/17 点击查看大图
打到硬性发泡，你用打蛋器拉起蛋白，呈直立的三角就是硬性发泡了
步骤8/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀像炒菜一样翻拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
装入裱花袋
步骤11/17 点击查看大图
烤盘最好垫一张油纸，边挤边画圈，挤出大小相近的圆形面糊
步骤12/17 点击查看大图
普通烤箱预热，上下火150°，中层烤25分钟左右（根据你的蛋糕体厚薄来定时间，注意观察表皮微黄就可以了），我用的千石烤箱，很小，温度很高，130度10分钟就可以了
步骤13/17 点击查看大图
蛋糕抹上卡仕达酱
步骤14/17 点击查看大图
两片粘在一起
步骤15/17 点击查看大图
放入肉松里滚一下
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
看这蛋糕的细腻，和你买的一样吧，非常松软好吃，肉松的做法也有分享在菜谱里，可以到我主页看看