杀菌又好吃-韭菜肉饺子
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步骤1/7
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姜去皮洗干净切成小块,葱只取葱白洗干净切成葱碎,猪肉买肉质嫩一点的猪肉,洗干净切成小块。--(注意:葱姜可以更好的去除肉的腥味,之所以不用葱叶只取葱白,具体原因后面详细说。饺子馅的肉最好选择里脊肉或者后腿肉,这两个部分的肉比较嫩,而且一定要选择肥瘦相间的猪肉,这样做出来的肉馅才更嫩,不至于那么柴。)
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步骤2/7
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切好的肉块和葱姜放入料理机中,加入2勺味极鲜、少许十三香、适量鸡精、1勺花生油、3滴香油、1个蛋清将肉馅搅打上劲。再加入少许葱姜花椒水,搅打一次,这样打出来的肉馅弹性更好。
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步骤3/7
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韭菜摘掉枯萎的叶子,用流水冲洗干净,特别是根部,一定要仔细揉搓。
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步骤4/7
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切好的韭菜和叫号的肉馅绞好的肉馅搅拌均匀,让肉馅和韭菜完美融合在一起,腌制一会,一碗香喷喷的韭菜肉馅就做好的。
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步骤5/7
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面团我用的饺子粉,是在做肉馅之前和好的面团,揉好的面团,一定要盖上纱布醒一会,这样的面团更有韧性,正好做肉馅的时间可以用来醒面,两不耽误。醒好的面团先揉成面棍,再切成面剂子,多撒一点面粉,擀成面片。
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步骤6/7
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和好的肉馅是有弹性的,可以成团,用勺子取一点放入面皮上,选择自己喜欢的方式将其包好,我最喜欢的是用挤的的方法,用手一挤,省事省力,做出来的饺子造型也像一个圆滚滚的小金鱼,皮薄馅大,超好吃。
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最后一步
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包好了开吃吧,我还加了一点虾米~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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