有嚼劲的韭菜猪肉饺子
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。韭菜又叫起阳草，而春日里的韭菜，鲜嫩多汁，春天食之可助身体生发阳气，韭菜特殊香气，可除秽气。
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步骤1/13
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摘洗韭菜，韭菜根要切掉，因为有泥沙不容易洗干净
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步骤2/13
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多洗几遍，捞起控水（韭菜很嫩吧）
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步骤3/13
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面粉中打入鸡蛋，并加盐，这样和出的面，做的饺子皮更筋到。
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步骤4/13
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加入清水，用筷子把面粉搅成这样的絮状，边加水边搅拌，一次不要加水太多。
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步骤5/13
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揉面至盆光，面光，手光，盖上盖子或覆上保鲜膜，让面饧一会儿。
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步骤6/13
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晾干水份的韭菜切末，加入肉馅，盐和耗油，没加太多调味，是为了不盖住韭菜本身的鲜香
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步骤7/13
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用筷子顺着一个方向搅打上劲，像这种状态就可以了
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步骤8/13
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饧好的面揉成长条，切成小剂子，按扁擀皮
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步骤9/13
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放入多多的馅
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步骤10/13
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包成圆鼓鼓的大肚子模样。
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步骤11/13
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一堆大肚子
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步骤12/13
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水宽水开，下入饺子，盖好盖子煮沸一分钟后，揭开点凉水，开盖煮沸并再次点凉水，反复三至四次
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最后一步
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装盘，配陈醋和腌糖蒜，齐活开吃。
韭菜洗好后一定晾干水份，不然拌出的馅容易出水多。煮饺子时没加盐，是因为和面时加了盐了，再加盐饺子汤咸了就不好喝了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-06
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