豉汁凤爪
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡爪
500g
、
香叶
2片
、
八角
一个
、
桂皮
小块
、
花椒粒
少许
、
豆豉
适量
、
辣椒圈
少许
、
蒜片
少许
、
姜末
少许
、
蚝油
少许
、
料酒
少许
、
生抽
少许
、
老抽
少许
、
糖
少许
、
白胡椒粉
少许
、
鸡精
少许
、
生粉
适量
、
盐
少许
、
冰水或冷水
一盆
、
油
适量
、
花生
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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1)鸡脚洗净,剪去指甲,剪两段。2)花生提前浸泡。
-
步骤2/16
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冷水入锅,放花椒粒、姜片、料酒焯水。水开后煮8分钟~10分钟左右。
-
步骤3/16
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捞出、洗净、晾干。要晾很干,我尝试过三次,晾的越干,炸好后越容易出虎皮的效果。这次的鸡脚我放了一个晚上,第二天再做的。
步骤4/16

展开全部16个步骤
发布于 2020-02-06
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