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四川名小吃：麻酥酥炸酥肉的做法

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四川名小吃：麻酥酥炸酥肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

葱姜蒜适量

、

猪里脊 500克

、

红薯淀粉适量

、

鸡蛋 3个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎，喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。
步骤2/6 点击查看大图
里脊肉切小条，用葱段，姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握，不要太多，不然会很咸。
步骤3/6 点击查看大图
把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋，加入200克左右的红薯淀粉，加入步骤1的花麻混合物。
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧开，转小火慢炸，一条一条依次放进锅里炸三分钟左右，注意千万不要全部倒进去。这个步骤是为了炸熟。
步骤5/6 点击查看大图
初炸过后捞出放进盘里，等待复炸。
最后一步点击查看大图
大火再次将油锅烧开转中火到七成热，把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次，炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开，回味无穷。

小贴士

喜欢吃花椒的可以多放点最后蘸着辣椒面特别好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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