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小念老师の新手扁豆焖面的做法

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小念老师の新手扁豆焖面

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好吃又快手一个技巧解决焖面难题面条不粘不生不糊锅 2人份

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10~30分钟 | 配菜(中级)

扁豆 300g

、

鲜面条 300g

、

葱花 10g

、

蒜末 5瓣

、

八角 1个

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
300g豆角掰成段
步骤2/9 点击查看大图
10g葱切葱花 5瓣蒜切末
步骤3/9 点击查看大图
300g面条加一些油拌匀，让面条都沾上油，爽滑不糊锅。
步骤4/9 点击查看大图
底油，放入1个大料、葱花炒香。
步骤5/9 点击查看大图
下扁豆，炒到扁豆翠绿色，加1勺料酒、1勺老抽，1勺蚝油，3勺生抽炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
加入没过扁豆的水，煮开后盛出一碗汤汁备用。（不生不糊小技巧）
步骤7/9 点击查看大图
面条平铺扁豆上，盖锅盖，中小火焖12分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
关键技巧：每隔2分钟，往里面淋入一汤勺刚刚盛出来的汤汁。
最后一步点击查看大图
焖熟后，加入蒜末。根据跟人口味加1-2g盐。拌匀，成功！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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