三文鱼奶油炖蔬菜

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看《风味人间》的时候就觉得全世界的烹饪技巧都有异曲同工之妙啊！西班牙的火腿和中国的火腿、牛角包和荷花酥……家庭料理中也有很多融合菜，比如今天做的奶油炖蔬菜，大家应该在很多日本动漫或者影视作品中接触过，严格来说这是意大利＋日本的风味，虽然有点费时，但是美味值得花费时间！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

日式昆布高汤 500ml

、

三文鱼 100g

、

西蓝花 1/3朵

、

小土豆 1个

、

大洋葱 1/4个

、

圆菇 2个

、

胡萝卜 1根

、

植物油 20g

、

盐 4g

、

黄油 15g

、

面粉 15g

、

牛奶 250ml

、

肉豆蔻（黑胡椒）少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.没有条件制作昆布高汤的话就用清水吧！ps:自制昆布高汤昆布（干海带）一小片，锅中加冷水浸泡超过4小时隔夜更好，中火加热至海带周围开始有小气泡捞出海带，放一把柴鱼花继续至煮沸，关火闷五分钟。过滤备用即可。
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2.三文鱼切成一口一块的大小，用清酒和盐腌一会儿。ps:没有清酒就用料酒吧，去除一下鱼腥味
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3.把西蓝花、圆菇、洋葱、土豆、胡萝卜也切成一口大小。
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4.锅里烧热水，把西蓝花过水一遍，去除生涩味道，捞出备用
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5.锅里加少许油，把三文鱼煎熟定型，防止鱼肉碎掉
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6.制作意大利式白酱ps:没有肉豆蔻可以放黑胡椒
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7.把黄油在锅里小火融化
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8.融化的黄油中加面粉快速翻炒均匀
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9.搅拌均匀后分次加入牛奶ps:第一次加入牛奶后面粉会成团，一定要快速搅拌然后再加入第二次牛奶，避免颗粒出现，把液体加入到半固体中一定要耐心分次哦！
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10.充分搅拌后加热到冒泡，磨碎少许肉豆蔻（黑胡椒），放置备用
步骤11/19 点击查看大图
11.锅里加少许植物油烧热，把洋葱炒软
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12.加入胡萝卜、圆菇、土豆翻炒
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13.倒入500ml昆布高汤，加盐调味
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14.加锅盖闷煮至土豆软烂
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15.加入白酱混合均匀，煮沸
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16.煮沸到浓稠后，加入西蓝花和三文鱼，煮开后关火，根据自己口味适当加盐、黑胡椒调味。
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开动啦！
步骤18/19 点击查看大图
18.面包左三刀右三刀，切成菱形块，下面别切断哦
最后一步点击查看大图
19.缝隙里填满马苏里拉奶酪，撒一点香葱。放入185度预热好的烤箱，烤5-8分钟。

小贴士

1.纯蔬菜版也很好吃，用鸡肉做也很美味哦！ 2.做白酱一定要分次加牛奶！不然会有面疙瘩。白酱一次多做一些，留着焗饭、焗意面都不错。 3.新疆盛产胡萝卜、洋葱、西红柿、辣椒等蔬菜，胡萝卜做奶油炖菜可以更好促进脂溶性维生素的吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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