麻辣凉粉-川味伤心凉粉
今天给大家分享麻辣凉粉的做法,做法简单,吃起来又麻又辣很过瘾哦 这个菜好吃在料上,我做的料份量比较大,因为这个料可以吃好多种凉拌菜,我就多做了点,用量是我自己的量,大家也可以根据自己的口味改变,东西放齐了就好吃了 计算时间没有算上冷却时间,冬天短一点1-2个小时,夏天需要4-6个小时哦
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一杯豌豆淀粉,大概100克(也可以用绿豆淀粉,不建议用红薯淀粉和玉米淀粉)
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用装淀粉的杯子准备一杯水
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将水和淀粉混匀,开始的时候可以用筷子混,因为开始比较难混,混的差不多了可以用手动打蛋器搅拌匀均
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用盛淀粉的杯子将五到六份的水,放到汤锅中烧开,调小火(最小火),将混匀的淀粉倒入锅中,一边倒一边搅,这样可以使淀粉变的均匀
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在煮淀粉期间一直搅拌,这样可以使锅中淀粉均匀,也不抱锅,当出现大泡时再煮5分钟就可以出锅了,出锅要迅速倒在一次性塑料饭盒中
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这样就可以放在凉的地方去冷却了,凉了就可以切条了
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步骤7/11
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准备调料需要用的就是这些东西
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步骤8/11
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葱姜蒜切小粒,然后加入酱油,醋,糖,盐
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炸花椒油,加入油烧热加花椒,花椒快变色时捞出(可以关火捞),捞完再开火加热,将热油浇到葱姜蒜的调料盆里,热油浇的会有香味
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步骤10/11
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适量的加入香油和辣椒油就好了
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最后一步
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将凉了的凉粉切成条,把调料淋在上面,撒上香葱就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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