奶油杯子蛋糕

浏览 117722 · 收藏 2470 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次教大家做一个奶油杯子蛋糕，如果不加奶油就是一个普通的杯子蛋糕，也很好吃，松软可口，制作也不难，这款杯子蛋糕就像一个小型的戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕简单，喜欢的朋友可以尝试做一下哦~

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 65g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 75g

、

奶油可根据情况而定

、

奥利奥碎适量

、

装饰的水果饼干等适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶和油用蛋抽打至混合，看不到明显分离就可以了（牛奶也可以替换成水）
步骤2/11 点击查看大图
面粉过筛加进去拌至没有干粉（划1字或者Z字不要划圈搅拌）
步骤3/11 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接分到刚刚拌的面糊里划1字拌匀，拌至提起来是断续状。蛋清要放在无水无油干净的打蛋盆中备用（蛋清里一定不能有蛋黄）
步骤4/11 点击查看大图
现在可以先150°预热一下烤箱，然后开始打发蛋清，并分三次加糖：蛋清打发到粗鱼眼泡的时候加第一次糖，打发到蛋清很绵密的时候再加第二次糖，提起来有一个小弯钩的时候加第三次糖，最后打出来的状态是纹路清晰，提起来是直立尖角的状态
步骤5/11 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混合，拌的时候要用切拌的手法，动作要轻柔，拌至看不到蛋白就可以了
步骤6/11 点击查看大图
将拌好的面糊倒入裱花袋里，把裱花袋剪一个口，挤在杯子里挤7分满
步骤7/11 点击查看大图
进烤箱150°烤25分钟左右，如果杯子比较大可以多烤5分钟，烤好后放在冷却架冷却备用
步骤8/11 点击查看大图
现在准备做装饰，将奶油里加7%的糖打发，奶油的量可以根据您需要多少。打发至提起来是直立尖角状态
步骤9/11 点击查看大图
取一部分刚刚打好的奶油往里加一些奥利奥碎准备做夹心，打发均匀即可
步骤10/11 点击查看大图
把杯子蛋糕抠一个洞，将加油奥利奥碎的奶油挤在蛋糕里
最后一步点击查看大图
准备一个裱花嘴，将裱花袋剪一个口，裱花嘴放在裱花袋里，奶油装进去，在杯子蛋糕表面挤上奶油，加上水果装饰即可