台式家常菜 | 零厨艺也能一学就会
三杯鸡是一道很有名的台湾菜,名字来源于它的制作配方:米酒、酱油和香油各一杯。 但实际制作中并没有真的倒入一杯那么多,我们的改良配方中也加入了其他配料。特别强调的是这道菜还有一样必备的材料,那就是泰式罗勒。 关于泰式罗勒,你可以在网上或者某些精品超市买到,它香气浓郁,可以给菜肴特别是肉菜提味。如果找不到泰式罗勒,用普通罗勒或者大葱代替都可以。 材料具备,做法并不复杂,是一道非常适合在家自制的美味。 一份好吃的三杯鸡都要炖的非常入味,做好后呈现深褐色,甜甜咸咸又鲜香可口。鸡翅、鸡腿耐炖,比较适合做这道菜。如用鸡腿,需在鸡腿上划两刀,这样更容易入味。
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步骤1/8
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中火加热炒锅,放入香油、植物油、姜、蒜和干红辣椒,用小火翻炒几分钟。
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步骤2/8
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调成大火,把鸡翅平放入锅里,尽量让每块鸡翅都能接触锅面。
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步骤3/8
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鸡翅两面煎至变色。
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步骤4/8
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然后加入60ml温水,60ml绍兴黄酒,2到5茶匙老抽(老抽的量取决于你想要的上色程度),1.5汤匙生抽,2茶匙糖。然后翻炒均匀。
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步骤5/8
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适当翻炒后盖上锅盖。中小火炖15分钟,如果想让鸡肉的口感更软烂,可以炖20分钟。如用鸡腿,水要加再多点,炖的时间也要适当加长。然后拿掉锅盖,调大火收汁,直到鸡肉上裹着浓厚的深色酱汁,并且锅中没有剩余的汤水。在这个过程中一定要小心翻炒鸡肉,以防止鸡肉烧焦。
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步骤6/8
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出锅前,加入新鲜的泰式罗勒叶或葱段,再翻炒几下直到罗勒叶变软就可以出锅了。
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步骤7/8
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就这么简单! 配上米饭开吃吧!
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最后一步
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热量:290kcal |
碳水化合物:4g | 蛋白质:18g | 脂肪:21g | 饱和脂肪:8g | 胆固醇:69mg | 钠:430mg | 钾:180mg | 膳食纤维:1g | 糖:2g | 维生素A:365IU | 维生素C:2.1mg | 钙:22mg | 铁:1.2mg
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发布于 2020-02-06
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