打卤面

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打卤面，创新和传统结合制作，老香了

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

木耳 16朵

、

黄花菜 20根

、

香菇 8个

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

葱适量

、

食盐适量

、

花生油适量

、

淀粉 3克

、

老抽适量

、

大料 2颗

、

香油适量

、

鸡蛋两颗

、

鲜面条 400克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前将木耳、黄花菜、香菇泡水（我家没有干香菇，所以我用的鲜香菇）
步骤2/6 点击查看大图
五花肉、姜、蒜切片，开火将锅烧热，锅中放入少许食用油（五花肉煸炒后会出油）食用油稍稍加热后放入五花肉、葱、蒜片、姜片、大料进行煸炒
步骤3/6 点击查看大图
炒至以上颜色后放入木耳、黄花菜、香菇继续翻炒（木耳会崩，请注意安全，可加盖锅盖）
步骤4/6 点击查看大图
翻炒三分钟后加入鸡汤（家中没有现成鸡汤可使用清水）没过食材即可，加入食盐、老抽大火烧开加盖转小火煮制五分钟
步骤5/6 点击查看大图
将淀粉加入清水融化（根据个人喜好加入适量淀粉）浓稠后加入打好鸡蛋，等待鸡蛋成型后关火，放入适量香油
最后一步点击查看大图
美味的打卤面完美完成

小贴士

罗里吧嗦： 1、老北京打卤喜欢用泡黄花菜、木耳、香菇的水进行打卤，充分融合香气（因为我有鸡汤，我的鸡汤是剔除三个鸡全腿的骨头熬制成，鸡腿下次给大家做咖喱鸡） 2、老北京打卤（无高汤做法）将整块五花肉放入水中放入葱姜去腥，将五花肉煮熟，汤留下备用。 3、老北京打卤面完成后不光放入香油还会加入花椒，用热油一浇（我不喜欢花椒味道所以没用，喜欢的宝宝可以试试哦） 4、前面说的面条克数是一般食量的两人份不成不成不能再说了我的面都坨了我吃饭饭去喽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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