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蒜蓉酱

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需要用到蒜蓉的菜式实在是太多了：蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸金针菇、烤生蚝、烤茄子等等。如果每次都要把大蒜剥皮、剁碎、爆香的话，不仅做起来麻烦，后面还得多洗很多东西。不过把它做成蒜蓉酱的话就没这个烦恼啦。一口气做好几罐，用的时候只要舀出来放就行，真是懒人党福音呀~ 蒜蓉酱做起来有难有易，简单的只需用油炸一遍即可。缺点呢是味道不足，用途有限。小主这里做的是调味复合版，除了加入其他配料进行调味外，把蒜本身也分成两部分处理，这样味道才更加丰富。需要特别注意的是，油不要下太多，不然就变成炸蒜油啦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蒜 250g

、

油 180g

、

青葱 3根

、

生抽 100g

、

耗油 100g

、

白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒜去皮，打成蒜泥备用*用料理机打方便又省事哦
步骤2/6 点击查看大图
锅中热油，中小火将青葱段炸至焦黄色捞出
步骤3/6 点击查看大图
转小火，倒入一半蒜蓉小火炸10分钟左右，再加入生抽、蚝油、白糖，熬煮出香味*具体时间看火的大小，小主这里熬了10分钟，一定要最小火哦
步骤4/6 点击查看大图
关火，加入另外一半蒜蓉搅拌均匀即可，等到完全冷却就可以装罐*记得要油封哦
步骤5/6 点击查看大图
噔噔！万能实用的蒜蓉酱就做好啦~
最后一步点击查看大图
放凉后的蒜蓉酱闻起来老老实实，但要是它搅进热腾腾的面里，浓郁的蒜香就像蹦出石头的猴子，满屋子到处跑。和干炸蒜蓉不同的是，这样做出来的蒜蓉酱口感绵柔、味道醇鲜，吃起来一点都不单薄。煮汤时下一点、炒菜时下一点、蒸鱼时下一点、凉拌时下一点……就像高汤一样，只需一点，画龙升天~

小贴士

1、如果觉得酱油的咸度不够，可以适量的加些盐~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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