脆皮豆腐素塔可 | 高营养低脂肪，食域家独创的素食美味

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这道菜来自于我爸爸Bill的灵感大爆发，当他提出这个建议的时候，我和Katlin都有点困惑，不确定是否可行。我们家都不是素食者，所以对素食塔可不抱太大希望，会好吃吗？在Bill的坚持下（非常感谢他的坚持），我们还是完成了这道菜，结果竟出奇得好吃。好吃的关键是豆腐的做法：将切块的豆腐裹上蜂蜜和辣椒，然后耐心地煎出脆皮。再配上葱香酱料、牛油果和甜玉米粒，卷在热好的玉米饼里。一份低热量又美味的素食塔可就这样在我家厨房诞生了。五颜六色的，好看又好吃，不试一下就可惜了。玉米饼可以参考我们之前的塔可做法，用北京烤鸭食谱中的自制面饼代替，也可以直接从超市购买。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

柴锅豆腐或老豆腐 1盒

、

红公鸡辣酱（Sriracha） 1汤匙

、

蜂蜜 1汤匙

、

玉米面 80g

、

辣椒粉 1茶匙

、

孜然 1茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

大蒜粉 1/2茶匙

、

胡椒 1/8茶匙

、

油 1/4杯

、

小葱 3根

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香菜 1小把

、

希腊酸奶 60g

、

玉米饼，组装之前加热适量

、

以下配料用于组装塔可，按自己口味适量准备:

、

碎奶酪、番茄碎、洋葱碎、甜玉米粒、鳄梨块、新鲜青柠檬

、

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把豆腐切成2cm的正方块。在一个宽而浅的碗里，先将Sriracha辣酱和蜂蜜混合均匀，再把豆腐块轻轻放入并小心搅拌，让豆腐块都沾上辣椒蜂蜜。
步骤2/10 点击查看大图
另取一个盘子，把玉米面、辣椒粉、孜然粉、盐、大蒜粉和胡椒粉混合均匀。然后把豆腐块分批放入盘中。
步骤3/10 点击查看大图
让豆腐块的每一面都裹满粉末。这样做能让豆腐块表皮在油煎时变得酥脆。
步骤4/10 点击查看大图
在平底铸铁锅或不粘锅中倒油，中小火加热。油热后放入豆腐块，小心翻面，尽量让每一面都煎得金黄酥脆。
步骤5/10 点击查看大图
然后把葱、香菜和酸奶放入搅拌机或破壁机中搅打成糊状，如果较稀就再加点香菜和葱花。现在可以开始组装塔可了，组装顺序和配料放多少因人而异。我们是这样做的: 先放上豆腐块
步骤6/10 点击查看大图
撒上碎奶酪。
步骤7/10 点击查看大图
撒上玉米粒和小番茄。
步骤8/10 点击查看大图
淋上自制青酱。
步骤9/10 点击查看大图
放上牛油果，淋上柠檬汁。
最后一步点击查看大图
不管你是肉食者还是素食者，只要你热爱美味，这些豆腐塔可一定不会让你失望的。