秋葵沾麻酱
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步骤1/8
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选购秋葵技巧：大小无所谓。但，秋葵老了，纤维粗硬，咬不断，选嫩秋葵好吃。秋葵先从尖部开始变老、硬，按按尖部软，不坚挺就是嫩秋葵。剪断秋葵把，要留下来头部如图。千万不要把头切掉，因为下一步打水焯时，会造成秋葵里的蛋白质流失到汤里。洗秋葵时用1%的小苏打水溶液洗的干净。
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步骤2/8
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调麻将：碗中加麻酱、白开凉水、盐、味精、醋、辣椒油...搅匀。
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步骤3/8
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锅中加入清水，烧开。
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步骤4/8
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投入洗净的秋葵。
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步骤5/8
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盖上锅盖烧开后半分钟闭火。不打开锅盖焖20秒，捞出放入盘中。喜欢吃脆的焖10秒钟捞出，喜欢吃软的、里面水分充足的焖30秒钟捞出。
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步骤6/8
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捞出沥干水分。
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步骤7/8
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不好意思，调麻将应该边放少量的水，边搅拌，我这是麻将里的水一下子放多了，麻将与水最后比应该是1:2。
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最后一步
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根部纤维太粗硬扔掉，吃了胃不舒服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-06
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