农家味肉丝炒萝卜丝
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步骤1/6
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家人不吃猪肉所以我用的是鸡丝煸熟盛出备用。(腌制方法:生抽,黄酒,胡椒粉,玉米淀粉,食用油抓匀)。用猪里脊肉也可以同样的腌制,五花肉不用腌制也不用盛出,直接进入下一步。腌制过的肉丝炒制方法是热锅下入凉油,3-4成热放入肉丝煸炒,这个温度肉丝会散开,油温过高会粘连。
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步骤2/6
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小火爆香葱姜蒜末干辣椒节和五香粉。烹入料酒和酱油改大火,让水料翻起泡,这是产生锅气的重要步骤。
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步骤3/6
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放入白萝卜丝。需要提前用盐杀过后挤干水分,去掉白萝卜的臭辣气。下入锅中翻炒一分钟,期间调入盐分,如果杀萝卜放的盐多此处就不必放了,可以尝一下自己调整。
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步骤4/6
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下肉丝炒匀。(五花肉没有这一步,已经合炒在一起了)
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步骤5/6
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萝卜很吸蒜味,最后补一把生蒜末增加复合口味,提升香气。
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最后一步
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锅气十足,健康美味简单的下饭菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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