农家味肉丝炒萝卜丝
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步骤1/6
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家人不吃猪肉所以我用的是鸡丝煸熟盛出备用。（腌制方法：生抽，黄酒，胡椒粉，玉米淀粉，食用油抓匀）。用猪里脊肉也可以同样的腌制，五花肉不用腌制也不用盛出，直接进入下一步。腌制过的肉丝炒制方法是热锅下入凉油，3-4成热放入肉丝煸炒，这个温度肉丝会散开，油温过高会粘连。
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步骤2/6
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小火爆香葱姜蒜末干辣椒节和五香粉。烹入料酒和酱油改大火，让水料翻起泡，这是产生锅气的重要步骤。
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步骤3/6
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放入白萝卜丝。需要提前用盐杀过后挤干水分，去掉白萝卜的臭辣气。下入锅中翻炒一分钟，期间调入盐分，如果杀萝卜放的盐多此处就不必放了，可以尝一下自己调整。
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步骤4/6
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下肉丝炒匀。（五花肉没有这一步，已经合炒在一起了）
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步骤5/6
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萝卜很吸蒜味，最后补一把生蒜末增加复合口味，提升香气。
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最后一步
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锅气十足，健康美味简单的下饭菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-06
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