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土豆泥尖椒鸡翅的做法

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土豆泥尖椒鸡翅

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女朋友特别喜欢吃鸡翅，之前做了可乐鸡翅红烧鸡翅，后来自己改了做法，发现这样她更喜欢了，就一直只吃这种。分享一下做法，希望各位喜欢，欢迎提意见。

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13克
33克
39克

364
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个或2个小的

、

鸡全翅 5个或其它

、

尖椒一个

、

洋葱或大葱少量

、

冰糖几颗

、

酱油少许

、

盐适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

十三香适量

、

八角、三奈少量

、

姜蒜适量

、

豆瓣酱半勺

、

干辣椒几颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡全翅从关节处切分为3段，鸡翅中和鸡翅根切几个口子。用料酒腌一下，或者可以用开水焯一下去腥。
步骤2/11 点击查看大图
土豆切块，留一部分切末。
步骤3/11 点击查看大图
青椒切块，姜蒜切好（可以和土豆放一起）
步骤4/11 点击查看大图
热油，准备炒糖。炒冰糖算是一项基本功，掌握不好要么不够糖色，要么就炒糊了。在冒大量油烟之后火关到最小，放入冰糖不停搅，炒到大量冒泡立即关火。
步骤5/11 点击查看大图
如图
步骤6/11 点击查看大图
关火状态放入鸡翅，迅速翻炒，待糖色分布均匀之后放入一点点豆瓣酱和干辣椒
步骤7/11 点击查看大图
开火，放入土豆和姜蒜翻炒。随后放入一点酱油提味（不能太多，不然鸡翅会黑），一点蚝油。
步骤8/11 点击查看大图
加水没过食材，放入盐、十三香、少量八角和三奈，加入大约1.5个白酒杯的料酒，盖上锅盖中火焖40分钟。在中途再放入青椒（不然会煮烂），可以加点洋葱。
步骤9/11 点击查看大图
如图
步骤10/11 点击查看大图
锅里留一点汁，不要全部收完，然后翻炒几下就可以出锅了。切碎的土豆末早已煮烂，均匀挂在鸡翅表面，很好吃，比直接加淀粉好吃。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

鸡翅要焖久一点，不然血水排不干净，里面不入味，土豆也不软。如果不喜欢鸡全翅用鸡中翅也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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