土豆泥尖椒鸡翅
女朋友特别喜欢吃鸡翅,之前做了可乐鸡翅红烧鸡翅,后来自己改了做法,发现这样她更喜欢了,就一直只吃这种。分享一下做法,希望各位喜欢,欢迎提意见。
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步骤1/11
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鸡全翅从关节处切分为3段,鸡翅中和鸡翅根切几个口子。用料酒腌一下,或者可以用开水焯一下去腥。
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步骤2/11
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土豆切块,留一部分切末。
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步骤3/11
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青椒切块,姜蒜切好(可以和土豆放一起)
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步骤4/11
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热油,准备炒糖。炒冰糖算是一项基本功,掌握不好要么不够糖色,要么就炒糊了。在冒大量油烟之后火关到最小,放入冰糖不停搅,炒到大量冒泡立即关火。
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步骤5/11
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如图
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步骤6/11
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关火状态放入鸡翅,迅速翻炒,待糖色分布均匀之后放入一点点豆瓣酱和干辣椒
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步骤7/11
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开火,放入土豆和姜蒜翻炒。随后放入一点酱油提味(不能太多,不然鸡翅会黑),一点蚝油。
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步骤8/11
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加水没过食材,放入盐、十三香、少量八角和三奈,加入大约1.5个白酒杯的料酒,盖上锅盖中火焖40分钟。在中途再放入青椒(不然会煮烂),可以加点洋葱。
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步骤9/11
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如图
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步骤10/11
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锅里留一点汁,不要全部收完,然后翻炒几下就可以出锅了。切碎的土豆末早已煮烂,均匀挂在鸡翅表面,很好吃,比直接加淀粉好吃。
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最后一步
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成品图
鸡翅要焖久一点,不然血水排不干净,里面不入味,土豆也不软。
如果不喜欢鸡全翅用鸡中翅也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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