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自制酥脆小油条的做法

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自制酥脆小油条

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

温水适量

、

盐 2克

、

面团用花生油适量

、

炸油条用油适量

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/5
用温水把酵母化开，盐，小苏打，鸡蛋，水都加入面粉中，揉成软面团，揉面的盆中擦花生油，面团表面抹油，盖上保鲜膜
步骤2/5
醒20分钟，手上擦花生油再揉成有劲道的面团，手上或者盆里的油被面团吸走可以再加油继续揉这样的面团有劲道，炸出来的油条酥脆
步骤3/5 点击查看大图
揉好的面团发2小时，再揉捶一会儿让面上劲，盖上保鲜膜放入冰箱，第二天早上就能用啦！注意揉面过程都用油和面，盆里要有油，全程不需要再加面粉了
步骤4/5 点击查看大图
第二天早上取出面团揉成粗条，擀一下，别太薄，切成段，两个叠一起，用筷子在中间压一下，下锅炸的时候拉长一点。
最后一步点击查看大图
油热后中火炸直金黄捞出

小贴士

1.用手攥拳捣到面里转一下揉这种揉法是小时候看爸爸食堂面点师傅学的手法，大家可以试一下。 2.有人可能怕用油之后两根面炸的时候就开了，其实用点力压的话是不会开的。 3.喜欢加芝麻的我觉得出锅之后撒上效果会好点，这次炸的时候加的芝麻都掉下来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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