家常凉皮
酸辣开胃的凉皮,嘴馋的时候来一碗,心情都会好起来
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步骤1/14
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500g高筋面粉加250g凉水混合,加小勺盐
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步骤2/14
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揉至光滑的面团醒发半个小时,中途可以再揉三次,让面更筋道
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步骤3/14
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醒发好的面团加水,没过面团即可
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步骤4/14
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使劲揉搓,洗出粉浆
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步骤5/14
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粉浆过滤备用,继续加清水反复搓洗面团,反复过滤留存粉浆
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步骤6/14
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揉搓面团直到水清且面团由散变成一团,并有弹性,这就是面筋
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步骤7/14
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将面筋上锅蒸25分钟
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步骤8/14
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蒸熟后切小块备用
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步骤9/14
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粉浆静置4个小时后,倒掉面上的清水,剩余粉浆加入一小勺盐和少量水淀粉,充分搅匀备用
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步骤10/14
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铁盘涂一层油,浇上粉浆,水开后大火蒸2分钟左右
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步骤11/14
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直到面上起大泡即可
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步骤12/14
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取出铁盘,放在凉水中静置30秒,便于凉皮脱落
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步骤13/14
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将凉皮轻轻撕下来放入碟中刷一点油,防止粘黏
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最后一步
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凉皮切条,加入黄瓜丝,面筋,酱油醋白糖蒜水辣椒油,拌匀即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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