自制虎皮鸡爪
小厨本人也是爪子控，所以经过多次的试验，今天分享这个做法是最简单，也很容易的做法，每次我都会一次性做上三五斤放在冰箱，想吃的时候拿出来随手一做就是一个解馋菜。喜欢吃爪子的朋友也不妨试试，真的很简单哦。
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步骤1/11
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鸡爪清洗干净，把鸡爪的指甲剪掉
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步骤2/11
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冷水下锅煮开，用小火慢慢把水煮开，煮5至8分钟，看鸡爪的大小去调整时间，冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来
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步骤3/11
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煮开好后立刻关火，切记不能浸泡着鸡爪哦，把鸡爪捞出来过冷水，用自来水清洗干净，控干水分备用，这样接下来的步骤才能更好的操作
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步骤4/11
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把捞出的鸡爪先用厨房纸巾吸干水分，吸干水分的鸡爪烤起来外皮会更容易干燥，接着铺在包了锡纸的烤网上，中层上下火140度30分钟
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步骤5/11
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烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）省略之后的成功率就会大大的下降了
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步骤6/11
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锅里倒入能没过鸡爪的食用油，也可分次炸制，这样油的用量就不需要太多了，把油烧至八成热，炸虎皮鸡爪的油温必须达到，这样炸出来的鸡爪才能出虎皮
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步骤7/11
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一手拿鸡爪，一手拿锅盖，把鸡爪倒入锅中立刻盖上盖子（以防溅油）
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步骤8/11
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炸好的鸡爪捞出倒入冷水中泡发至鸡爪有皱巴巴的虎皮，最少得泡发四个小时，这个虎皮泡发也要看状态，时间仅供参考。
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晾干水分，用烤箱是最快捷的方法
2.如果没有晾干水分就下锅炸就会炸锅，乒乒乓乓的响很危险的，所以晾皮是很重要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-06
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