黑糯米包包
憋在家里,如果不找点事来做的话非常无聊,而且越坐越冷。每天都要想一日三餐吃什么好?家里有什么材料可以做些什么?刚好有朋友给的一包黑糯米,做些包子来放冷冻备着做早餐吧。
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步骤1/16
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黑糯米洗干净,加适量清水蒸熟。出锅后加入奶粉,蜂蜜搅拌。
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步骤2/16
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拌均匀后放一边待用。
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步骤3/16
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酵母,糖,水搅拌均匀至酵母融化。
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步骤4/16
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加入过筛面粉,厨师机一档和面。没有厨师机的就面包机或者手揉哈。
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步骤5/16
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揉至面团光滑即可。
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步骤6/16
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分成约30克重一个剂子。
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步骤7/16
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把剂子擀成边薄中间厚的圆片,其他未擀到的剂子记得盖好,不要风干了表皮。
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步骤8/16
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放一勺子黑糯米。
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步骤9/16
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把面皮放虎口上,利用虎口来收口。
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步骤10/16
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收口一定要捏紧。
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步骤11/16
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反过来就是一个圆形了,如果不够圆的,用双手在包子下面把包子转圆。
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步骤12/16
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做好的包子垫上包纸,放蒸锅里进行发酵。
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步骤13/16
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锅里面放些暖水,大约三四十度就可以了。不能太热,太热的话会烫死酵母。发酵至超过一倍大就可以了,不用发到2倍大,2倍的话组织有点粗了。
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步骤14/16
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水开后放蒸锅里,大火蒸10分钟关火。不要马上掲盖,刚关火马上掲盖,包子很容易塌下去,等待15分钟后再开盖。
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步骤15/16
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表皮光滑,口感柔软,混合了全脂奶粉和蜂蜜的糯米馅,软糯香甜,我挺满意的。
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最后一步
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家里的蒸锅不大,包子发酵没有同步,分了3次来蒸。这个是第一锅出炉后天还没黑透室外拍的,颜色白白的。成品图晚上拍的,自然光和灯光拍的颜色有差别,不过一样美美哒。
做包子馒头其实低粉,中粉,高粉都可以做,低粉比较松软些,高粉带点嚼劲,大家根据自己喜欢的口感来选择面粉哈。
可以冷水也可以用温水来和面,温水会发得快点,但是水温最好是30度,温度过高酵母会失去活性,甚至死掉。
发酵时候记得要在密封环境里,温暖湿润的环境会发得比较快些。
做好的包子凉了放冷冻保存,不要放冷藏!冷藏会老化得快,第二天口感就不好吃了。吃前拿出来直接上锅蒸10分钟就可以了,口感味道不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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