剁椒鱼头
新春开门红一定要做这一道剁椒鱼头,红红火火,年年有余!鱼头鲜美,带着剁椒的咸辣,绝对是开春的硬菜,这道菜一上桌,一锅米饭都不够吃!
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步骤1/12
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准备食材和工具:蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/12
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胖头鱼洗净,对半剖开后,抹上适量盐,倒入适量料酒,挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀,腌制一会儿;
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步骤3/12
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取一个盘子,铺上葱段姜片,放上鱼头后放一边待用;
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步骤4/12
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,放入蒜末煸炒出香味后,倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味(剁椒酱的量根据鱼的大小决定,我们用了一小瓶);
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步骤5/12
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挤入2下小鲜侣调味汁;
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步骤6/12
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再挤入3下酱油心生,加少许糖和盐翻炒均匀;
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步骤7/12
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炒好的剁椒酱鲜辣入口;
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步骤8/12
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将炒好的剁椒酱铺在鱼头上,鹅妈妈钛晶锅倒入适量水,放上蒸架,放入鱼头;
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步骤9/12
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盖上锅盖上汽蒸15分钟;
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步骤10/12
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蒸好的鱼撒上适量葱花,鹅妈妈钛晶锅重新起锅,倒入适量植物油,烧至油温7成热左右,淋上热油即可;
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步骤11/12
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刺啦一声,鲜香四溢,赶紧趁热开吃吧;
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最后一步
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鱼肉混合着剁椒的咸辣,口感嫩滑鲜香;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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