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蔓越莓面包的做法

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蔓越莓面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

牛奶 260g

、

干酵母 3g

、

面团黄油 50g

、

高筋粉 90克

、

细砂糖 60g

、

盐 3

、

蛋白 73g

、

夹心黄油 15克

、

杏仁片适量

、

蔓越莓干适量

、

表面蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团食材除黄油外按照液体、糖、盐、蛋白、面粉、酵母的顺序放入面包机的面包桶中。
步骤2/10 点击查看大图
一个揉面程序结束后，加入50g黄油，再启动一次揉面程序
步骤3/10 点击查看大图
面团在面包桶中发酵至2倍大
步骤4/10 点击查看大图
取出排气后分成8份滚圆，盖保鲜膜松弛5-10分钟
步骤5/10 点击查看大图
取一份面团擀成长方形，刷隔水融化的15g黄油液，再撒适量蔓越莓干。
步骤6/10 点击查看大图
再取一个面团擀成大小差不多的长方形盖在上面，
步骤7/10 点击查看大图
重复上面两个步骤，一共4个面片3层刷黄油撒蔓越莓干。配方可以做两份这样的面团，可以做4个250g吐司模或者2个450g吐司模
步骤8/10 点击查看大图
叠加好的面饼切成4份
步骤9/10 点击查看大图
每两份放入250g吐司模，发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒适量杏仁片。
最后一步点击查看大图
风炉烤箱170度，烤18分钟左右

小贴士

1.配方可以做两份这样的面团，可以做4个250g吐司模或者2个450g吐司模 2.夏天温度高可以用冷藏的牛奶和黄油，面团温度低一些 3.烤制温度和时间根据不同模具不同烤箱自行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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