羊肉片汤
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步骤1/11
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羊肉切片。建议冷冻一下再切。
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步骤2/11
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切0.5毫米左右厚。不想切肉的宝宝可以直接拿涮羊肉的羊肉卷来做。（个人觉得手切羊肉的口感要好些。）
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步骤3/11
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待肉片解冻。（一定要等彻底解冻肉变软后再开始腌制。）加入姜末20克左右，用手抓匀。
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步骤4/11
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加5汤匙生抽。1/3汤匙老抽。顺时针搅拌均匀。
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步骤5/11
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加2汤匙料酒。顺时间搅拌均匀。
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步骤6/11
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加30克葱花。顺时针搅拌均匀。
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步骤7/11
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加入1～3克白胡椒粉。顺时间搅拌均匀。（一定要多搅拌一会，肉才能更入味。）
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步骤8/11
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现在把羊肉放一旁。开始和面。300克面粉加150克左右水。将面揉成团。醒十分钟。（揪片面稍微硬一些口感好。）
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步骤9/11
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把面团擀薄。切条。
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步骤10/11
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锅中加适量水烧开。把面片揪入锅中。面快熟了锅中加盐。一勺一勺加，边加边尝咸淡。（要稍微淡一些。）
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最后一步
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尝好咸淡后，将腌好的羊肉下锅，迅速搅开。煮三分钟。（煮两分钟时下香菜碎。再煮一分钟关火。）
1喜欢汤颜色深一点，把1/3汤匙老抽加成1/2汤匙。
2喜欢葱味重一些，把葱花加成40克。
3把料酒换成白酒腥味会更小。
4羊肉下锅后若有浮沫，把浮沫撇出去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-05
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