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羊肉片汤的做法

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羊肉片汤

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 250克

、

姜末 20克

、

葱花 30克

、

生抽 5汤匙

、

老抽 1/3汤匙

、

料酒 2汤匙

、

胡椒粉 1～3克

、

面粉 300克

、

水 150克

、

香菜碎适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉切片。建议冷冻一下再切。
步骤2/11 点击查看大图
切0.5毫米左右厚。不想切肉的宝宝可以直接拿涮羊肉的羊肉卷来做。（个人觉得手切羊肉的口感要好些。）
步骤3/11 点击查看大图
待肉片解冻。（一定要等彻底解冻肉变软后再开始腌制。）加入姜末20克左右，用手抓匀。
步骤4/11 点击查看大图
加5汤匙生抽。1/3汤匙老抽。顺时针搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加2汤匙料酒。顺时间搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
加30克葱花。顺时针搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入1～3克白胡椒粉。顺时间搅拌均匀。（一定要多搅拌一会，肉才能更入味。）
步骤8/11 点击查看大图
现在把羊肉放一旁。开始和面。300克面粉加150克左右水。将面揉成团。醒十分钟。（揪片面稍微硬一些口感好。）
步骤9/11 点击查看大图
把面团擀薄。切条。
步骤10/11 点击查看大图
锅中加适量水烧开。把面片揪入锅中。面快熟了锅中加盐。一勺一勺加，边加边尝咸淡。（要稍微淡一些。）
最后一步点击查看大图
尝好咸淡后，将腌好的羊肉下锅，迅速搅开。煮三分钟。（煮两分钟时下香菜碎。再煮一分钟关火。）

小贴士

1喜欢汤颜色深一点，把1/3汤匙老抽加成1/2汤匙。 2喜欢葱味重一些，把葱花加成40克。 3把料酒换成白酒腥味会更小。 4羊肉下锅后若有浮沫，把浮沫撇出去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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