比外卖还好吃的家庭烧烤
最近呆在家太久了,总感觉嘴里缺点什么,想来想去是缺了烧烤的味道呀!不能出去吃,最好也不要点外卖,那就在家自己做喽!
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步骤1/4
把各种食材切成大小差不多的块,土豆和藕切成5毫米左右的片,丸子不用切,火腿肠和青椒切滚刀块,小米辣切丝,大蒜用菜刀按一下就行,不用切碎。洋葱切成1厘米左右的条。拿一个大盆,把所有食材和配料放入,再放入除了香菜,小米辣,芝麻和烧烤料以外的调料。用手抓匀,腌制半小时入味。
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步骤2/4
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说一下我的辣椒油,里面放了自家种的辣椒做的辣椒面,香叶,芝麻,麻椒,花椒,八角,小茴香等香料,非常香,比单纯用食用油要香的很多。
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步骤3/4
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拿有一点深度的烤盘,铺上锡纸,这样烤盘会很好刷,节省力气。把腌制好的食材铺到烤盘里,可以把土豆和藕片放在两侧,肉放在中间,因为一般来说中间温度比较高。肉需要温度更高一些,比较好熟。放食材的时候要注意,把食材控干摆进烤盘,别把汤汁带进去,不然汤汁太多的话,就变成水煮肉了,味道不好。
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最后一步
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烤箱上下210℃预热10分钟后,把烤盘放进去,20分钟左右看一下,如果里面汤汁太多,就倒出来一点,保证食材的干爽,千万别变成水煮。然后用刷子刷一点油在食材表面,保证肉的细嫩,不然,如果肉表面没有油的话,就会变得干柴不好吃。当然五花肉就不用了,本身就会出很多油。如果食材特别多可以把下层的翻出来放在上层,受热均匀一些。然后把芝麻,小米辣,烧烤料均匀的撒在表面,再进去烤20分钟。最后撒上香菜就可以啦!
这道菜比较重要的有2点。一是要舍得放油,不要变的干柴。二是注意排出水分,避免做成水煮,如果蔬菜放的很多的话,就更要注意排水,因为蔬菜加盐烤后会出很多水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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