香芋/土豆五杯鹅(家庭版)
你们吃五杯鹅喜欢用芋头,还是土豆做配菜?本次教程我们都有!哈哈哈…… 正宗的“五杯鹅”需要用炸,家庭版“五杯鹅”可以用“走油”的方式做,简单方便更健康!保留传统“蒸”鹅的方式既保留了肉质鲜嫩,又可以享受“五杯”酱汁带来的美味!大家一起来做“五杯鹅”吧!
-
步骤1/13
点击查看大图
准备半只鹅洗净备用
-
步骤2/13
点击查看大图
准备适量芋头/土豆(供参考:本次配方用图,芋头、土豆约各500g多)
-
步骤3/13
点击查看大图
芋头/土豆切块用油炸,直到金黄色(我们用鹅油炸的,没有也可以用家里平时的油)
-
步骤4/13
点击查看大图
盛出放一旁备用
-
步骤5/13
点击查看大图
把鹅放入油中'走油'(详细做法解释如下图)
-
步骤6/13
点击查看大图
'走油':又叫拖油、过油在本次烹饪过程中,当鹅皮表面煎至金黄,也要不断用锅铲把油反复淋在鹅上,确保每个地方都均匀地过油,效果如同'炸'。
-
步骤7/13
点击查看大图
把鹅盛出均匀淋上'五杯'灵魂酱汁
-
步骤8/13
点击查看大图
五杯:白酒、醋、生抽、砂糖、油*我们家微调成6个酱汁:白酒、醋、生抽、老抽(半杯)、砂糖、柱侯酱,大家也可以按照需求自行调试,口味嘛~家人喜欢就好*'杯'的分量是多少?没有杯的可以用碗代替,1杯=半碗
-
步骤9/13
点击查看大图
把芋头、土豆加入盘中,把剩余'五杯'酱汁淋上,大火蒸30分钟。问:为什们用'蒸'?不用焖?答:'蒸'是保留肉质鲜嫩的关键,如果用'焖'(40分钟),鹅肉入味但肉质会变老变韧。问:焖的做法怎样做?答:可以省略步骤第9、10、11直接焖煮40分钟
-
步骤10/13
点击查看大图
小贴士:蒸后用筷子插入鹅、芋头/土豆中,可以插入就熟了哦~
-
步骤11/13
点击查看大图
(想更入味,可以倒入锅中煮一阵)
-
步骤12/13
点击查看大图
盘中先放入香芋/土豆做底,把鹅切好铺上
-
最后一步
点击查看大图
五杯酱汁在锅中打个芡,均匀淋上,出炉!
1.问:为什们用“蒸”?不用焖?
答:“蒸”是保留肉质鲜嫩的关键,如果用“焖”(40分钟),鹅肉入味但肉质会变老变韧。
2.问:焖的做法怎样做?
答:可以省略步骤第9、10、11直接焖煮40分钟
3问:“五杯”是什么?
白酒、醋、生抽、砂糖、油
*我们家微调成6个酱汁:
白酒、醋、生抽、老抽(半杯)、砂糖、柱侯酱,大家也可以按照需求自行调试,口味嘛~家人喜欢就好
4问: 杯”的分量是多少?
没有杯的可以用碗代替,1杯=半碗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
土豆五杯鹅的其他做法
土豆五杯鹅的相关分类
土豆五杯鹅的相关推荐
-
#冬季滋补花样吃法#皮蛋白菜汤,这碗好过瘾!
164469人看过 -
鱼头煲
60878人看过 -
菠萝酸甜排骨
979964人看过 -
清汤羊(竹蔗马蹄水版)
30709人看过 -
芋头花生糕
31830人看过 -
牛奶花胶
72952人看过 -
#养生打卡#虾仁炒蛋
160083人看过 -
五味鹅
237118人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#红枣花胶炖瘦肉
714689人看过 -
罗卜粉条焖鹅
41471人看过 -
太子参石斛无花果淮山汤
228124人看过 -
土豆炖大鹅
61982人看过