一碗很鲜的汤~腌笃鲜
“腌”,就是指腌制过的咸肉,“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等),“笃”,就是用小火焖的意思,一碗很鲜的汤~
-
步骤1/7
点击查看大图
物资匮乏,一般腌笃鲜会选用咸肉、鲜肉、蹄髈、春笋、百叶结来熬制。当然,如果有金华火腿也可以增鲜。疫情当前,只能有现有的食材煲一锅汤。
-
步骤2/7
点击查看大图
1)排骨、汤骨、咸骨头焯水。冷水入锅,放入食材,撒一些花椒粒,煮出血沫后清水洗净。焯水时不要盖锅盖。
-
步骤3/7
点击查看大图
洗净、控干,备用。
-
步骤4/7
点击查看大图
春笋去壳、洗净、切滚刀,备用。(这里的春笋不需要焯水,直接放入锅中炖煮即可)。姜切片,葱打结。
-
步骤5/7
点击查看大图
砂锅内放水,把食材放进锅中,倒料酒、姜片、葱结,大火煮开,小火焖炖。
-
步骤6/7
点击查看大图
百叶结焯水,洗净,攥干,准备吃之前最后放百叶结。
-
最后一步
点击查看大图
汤好盛出。一般时候,一锅汤吃两天,越炖越鲜~
此汤里放咸肉,咸骨头,是否加盐,看自己口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
腌笃鲜的相关分类
腌笃鲜的相关推荐
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#《打工人小食堂》馥郁番茄肉酱盖饭
230661人看过 -
春季养生鲜鲍鱼土鸡汤
2128053人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6651474人看过 -
低卡美味的酱油蒸全蛋
171068人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5983103人看过 -
超美味的油焖大虾
21644577人看过 -
栗子鸡汤
627508人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
943636人看过 -
白萝卜肉丸鲜汤
10552947人看过 -
西湖牛肉羹,餐馆招牌菜,一学就会。
1951466人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3071140人看过 -
#洗手作羹汤#暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧
11798074人看过